Święta – przepisy FIT na świąteczne potrawy

1. FIT barszcz wigilijny z pieczonym burakiem

Dlaczego fit?

Pieczone buraki podkreślają naturalną słodycz, co ogranicza potrzebę dodawania cukru. Wywar warzywny bez ciężkich dodatków sprawia, że barszcz jest lekki, aromatyczny i pełen antyoksydantów.

Składniki:rn • 6 dużych buraków pieczonych w folii,rn • 2 marchewki,rn • 1 pietruszka,rn • 1 cebula,rn • ziele angielskie, liść laurowy, majeranek,rn • 2–3 łyżki octu jabłkowego.

Przygotowanie:

Upieczone buraki obierz i pokrój. Gotuj je z warzywami i przyprawami ok. 40 minut. Dopraw majerankiem i octem jabłkowym. Podawaj z drobnymi uszkami z ciasta pełnoziarnistego lub solo.

2. Ryba po grecku w lżejszej wersji

Dlaczego fit?

Zamiast smażenia – pieczenie. Mniej tłuszczu, więcej smaku i delikatniejsza struktura.

Składniki:rn • filety z dorsza lub mintaja,rn • marchew, por, seler, cebula,rn • przecier pomidorowy 100%,rn • oliwa z oliwek,rn • sól, pieprz, liść laurowy.

Przygotowanie:

Rybę piecz 15–20 min w 180°C. Warzywa podduś na łyżce oliwy z dodatkiem przecieru. Połącz całość i wstaw na noc do lodówki — najlepszy smak gwarantowany.

3. Sałatka śledziowa light

Dlaczego fit?

Jogurt naturalny lub skyr zastępuje ciężki majonez, a dodatek jabłka i ogórka nadaje lekkości.

Składniki:rn • płaty śledziowe a’la matjas,rn • 1 jabłko,rn • 2 ogórki kiszone,rn • 1 mała cebula,rn • jogurt naturalny + łyżeczka musztardy.

Przygotowanie:

Śledzie wymocz, pokrój wszystkie składniki, wymieszaj z jogurtem i musztardą. Odstaw do lodówki na dwie godziny.

4. Pierogi pełnoziarniste z kapustą i grzybami

Dlaczego fit?

Mąka pełnoziarnista podnosi zawartość błonnika i sprawia, że pierogi nasycają na dłużej.

Ciasto:rn • mąka pełnoziarnista + pszenna (pół na pół),rn • gorąca woda,rn • odrobina soli. Farsz:rn • kapusta kiszona,rn • grzyby suszone,rn • cebula, pieprz, majeranek.

Przygotowanie:

Wyrobione ciasto cienko rozwałkuj. Farsz podsmaż na łyżce oliwy. Gotuj pierogi 3–4 minuty.

5. Sernik jogurtowy – lekka świąteczna kropka nad i

Dlaczego fit?

Zamiast tłustego sera – połączenie twarogu półtłustego z gęstym jogurtem. Cukier można ograniczyć lub zastąpić ksylitolem.

Składniki:rn • 500 g twarogu,rn • 400 g jogurtu greckiego lub skyr,rn • 3 jajka,rn • ksylitol/cukier,rn • skórka z cytryny, wanilia. Przygotowanie:

Zmiksuj składniki, przelej do formy i piecz 45–50 min w 160°C. Sernik jest delikatny, lekki i nie opada.

Święta mogą być pyszne i… lekkie

Dania w wersji fit nie wymagają rewolucji. Wystarczy kilka zdrowych zamienników: pieczenie zamiast smażenia, jogurt zamiast majonezu, mąka pełnoziarnista zamiast pszennej i więcej warzyw na talerzu. Dzięki temu świąteczne potrawy zachowują tradycyjny smak, a my czujemy się znacznie lepiej — także po wigilii.

VitaLifestyle Dietetyk Anna Miszczyk

Wałbrzych, Centrum medyczne Sudety, ul. Hetmańska 7c