Łosoś jako źródło kwasów tłuszczowych omega-3
Kwasy tłuszczowe nienasycone są niezbędne dla organizmu, jednak musi zaistnieć równowaga między kwasami omega-3 i omega-6 w diecie. Niestety w jadłospisie przeciętnego Polaka przewagę zyskują zwykle kwasy omega-6, które w nadmiarze są niekorzystne dla zdrowia. Należy więc dążyć do tego, aby w diecie znalazło się jak najwięcej źródeł kwasów omega-3, do których należy m.in. łosoś MOWI.
Najważniejsze kwasy tłuszczowe z grupy omega-3 to kwas dokozaheksaenowy (DHA) i to właśnie w ten składnik zasobny jest łosoś. Specjaliści zalecają spożywanie dwóch porcji ryb morskich w tygodniu. Przyjmuje się, że takie spożycie odpowiada pobraniu około 250 mg kwasów omega-3 na dobę.
Wpływ łososia na zdrowie
Kwasy tłuszczowe DHA zawarte w łososiu mają wyjątkowo korzystny wpływa na zdrowie:rn • wspierają pracę mózgu – poprawiają pamięć, zdolność uczenia się i koncentrację;rn • poprawiają samopoczucie – zmniejszają ryzyko wystąpienia depresji i zaburzeń nastroju;rn • wspomagają układ krążenia i chronią serce;rn • zmniejszają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2;rn • działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie;rn • wpływają na prawidłowy rozwój w okresie prenatalnym;rn • obniżają ryzyko zachorowania na raka przewodu pokarmowego, w tym jelita grubego;rn • zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby neurodegeneracyjne (np. Alzheimer);rn • mają korzystne działanie w leczeniu zespołu nadpobudliwości psychoruchowej u dzieci.
Właściwości zdrowotne łososia wynikają nie tylko z zawartości kwasów tłuszczowych. Znajdziemy w nim duże ilości łatwo przyswajalnego białka oraz cenne makro- i mikroskładniki. Obecne w nim jod, cynk i selen wspomagają pracę układu hormonalnego, a potas korzystnie działa na układ krwionośny. W łososiu zawarte są również fosfor i wapń, które stanowią ważne składniki budulcowe kości i zębów. Ryba ta bogata jest także w witaminy: z grupy B, które poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego oraz rozpuszczalne w tłuszczach (A, D i E), które działają przeciwzapalnie.
Jak przyrządzić łososia, żeby nie stracił prozdrowotnych właściwości? ,/b>
Łosoś to bardzo zdrowa ryba, jednak dużo zależy od jej przygotowania. Jeśli utopisz ją w tłuszczu albo potraktujesz długą obróbką termiczną, zachowa ona niewiele właściwości prozdrowotnych. Oto kilka sposobów na przyrządzenie wartościowego dania rybnego:
Gotowanie na parze
Najzdrowsza forma przyrządzania ryby. Nie musisz sięgać po dodatkowy tłuszcz. Idealna potrawa z łososia dla każdego, a zwłaszcza dla osób, które dbają o linię i chcą obniżyć poziom cholesterolu. Łosoś na parze pozwala zachować niemal wszystkie najważniejsze składniki odżywcze. Pamiętaj jednak, żeby gotowanie na parze nie trwało zbyt długo – ryba stanie się zbyt sucha, a witaminy ulegną znacznemu rozkładowi.
Pieczenie
Łosoś pieczony uważany jest za jedną z najzdrowszych metod przyrządzania tej ryby. Podczas kilkunastominutowego pieczenia (najlepiej w folii lub papierze do pieczenia) następuje niewielka utrata kwasów tłuszczowych omega-3. Należy pamiętać, aby do pieczenia nie używać dodatkowego tłuszczu – łosoś ma go pod dostatkiem.
Sous vide (gotowanie próżniowe)
Jest to metoda gotowania w niskiej temperaturze. Łosoś przyrządzany jest bardzo powoli, ale dzięki zastosowaniu niskiej temperatury, zachowuje większość składników odżywczych. Zaletą tej metody jest również soczystość i doskonały smak ryby. Jest to wymagający sposób gotowania, którym posługują się doświadczeni kucharze. Do przyrządzenia łososia sous vide potrzebny jest specjalistyczny sprzęt.
Skomentuj
Komentarze są dostępne dla zalogowanych użytkowników.
Nie ma jeszcze komentarzy.