Cynk – dlaczego jest ważny?
Cynk należy do tzw. pierwiastków śladowych, które powinny zostać dostarczone wraz z pożywieniem. Jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, hormonalnego, pełni funkcje katalityczne i regulacyjne. Cynk jest składową przeszło 300 enzymów, które uczestniczą w biosyntezie białka. Niedobór cynku będzie znacząco zaburzał funkcjonowanie organizmu, co będzie manifestowane problemami skórnymi i podatnością na infekcje. Cynk jest wykorzystywany w leczeniu chorób dermatologicznych takich jak trądzik, czy łupież.
Rola cynku:rn • umożliwia syntezę białek, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, hormonów i komórek układu odpornościowego;rn • wpływa na szybsze gojenie ran i regenerację tkanek;rn • poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci;rn • bierze udział w przemianach białek, tłuszczów i węglowodanów;rn • uczestniczy w przemianach energetycznych;rn • odpowiada za utrzymanie stabilności błon komórkowych;rn • bierze udział w produkcji hormonów;rn • reguluje procesy pobudzenia i przewodzenia bodźców;rn • wpływa na procesy uczenia się i zapamiętywania;rn • uczestniczy w funkcjach sensorycznych (odczuwanie smaku i zapachu);rn • poprawia metabolizm alkoholu;rn • wspiera usuwanie z organizmu metali ciężkich (ołowiu, kadmu);rn • odpowiada za równowagę pierwiastków m.in. miedzi, magnezu, manganu i selenu.
Cynk – gdzie występuje?
Cynk jest najlepiej przyswajalny z produktów pochodzenia zwierzęcego, szczególnie w obecności produktów wysokobiałkowych. Mimo zawartości cynku w produktach pochodzenia roślinnego jest on gorzej przyswajany z tych źródeł, ze względu na zawartość substancji antyodżywczych jak np. kwas fitynowy i szczawiowy. Ograniczone wchłanianie odbywa się także przy wysokiej zawartości błonnika. Na obniżenie zawartości cynku będzie miała wpływ obróbka termiczna, mrożenie, działanie światła i wilgoci.
Produkty o wysokiej zawartości cynku:rn • mięso, m.in. wołowina, cielęcina;rn • ryby, m.in. śledź, makrela, dorsz;rn • owoce morza, m.in. krewetki, małże, mięso kraba;rn • podroby, m.in. wątroba wołowa, cielęca, drobiowa;rn • jaja (żółtko);rn • produkty z pełnego ziarna m.in. pieczywo pełnoziarniste;rn • kasze, m.in. kasza gryczana;rn • orzechy i nasiona;rn • drożdże piwne;rn • woda mineralna.
Dobrze zbilansowana dieta w pełni pokrywa zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Przygotowując posiłki, stawiaj na produkty o niskim stopniu przetworzenia pochodzące z ekologicznych hodowli, tj. świeże mięso i ryby, jaja i owoce morza. Dobrym rozwiązaniem będzie oferta cateringu dietetycznego.
Konsekwencje niedoboru cynku
Zapotrzebowanie na cynk zależy m.in. od wieku i stanu fizjologicznego. Wyższe będą wykazywać organizmy w okresie wzrostu i dojrzewania oraz kobiety ciężarne i karmiące piersią.
Niedobór cynku może powodować: rn • problemy skórne, które będą manifestowane np. zmianami trądzikowymi, czy występowaniem zmian łuszczyco podobnych;rn • zmiany rumieniowe skóry;rn • wypadanie włosów;rn • trudności w gojeniu ran;rn • zahamowanie wzrostu (dotyczy dzieci i młodzieży);rn • opóźnienie rozwoju młodych organizmów; rn • obniżenie odporności;rn • opóźnienie dojrzewania płciowego;rn • występowanie wtórnej niedoczynności tarczycy;rn • zaburzenia sensoryczne, m.in. węchu i smaku;rn • pogorszenie funkcji poznawczych;rn • powstawanie kurzej ślepoty;
Badania wskazują, że niedobór cynku może wpływać na wyższe ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego, występowanie cukrzycy typu 2 oraz chorób o podłożu psychicznym m.in. depresja i zaburzenia lękowe.
Z kolei nadmierna ilość cynku, która wynika z długotrwałego przyjmowania suplementów, może powodować niedobory miedzi, co stanowi podłoże do powstawania chorób neurologicznych np. choroby Alzheimera.
Skomentuj
Komentarze są dostępne dla zalogowanych użytkowników.
Nie ma jeszcze komentarzy.