Wystawa "Książ od kuchni" zawiera zdjęcia autorstwa Louisa Hardouina - nadwornego kucharza Hochbergów w latach 1909-1926 i jednocześnie miłośnika fotografii. Zdjęcia ukazują sam zamek, jego otoczenie, okolicę, krajobraz, florę i faunę regionu, życie i codzienne zajęcia na dworze, ale również jego mieszkańców - arystokratów, właścicieli zamku i ich pracowników: kucharzy, ogrodników, nauczycieli, rolników, leśników, zarządców, strażaków czy stangretów. Ukazują też wiele miejsc odwiedzanych przez rodzinę Hochbergów - od Pszczyny, przez Kraków, po Niceę i Rzym.
Stała wystawa w Apartamentach Księżnej Daisy obejmuje około 200 zdjęć. Została podzielona na 3 części. Część pierwsza - „Zamek, Ziemia, Zieleń, Zwierzęta” przedstawia Zamek Książ i otaczająca go okolicę. Część druga - „Hochbergowie i ich dwór” obrazuje codzienne życie rodziny Hochbergów i pracowników zamku. Część trzecia - „Album Rodzinny Hardouinów” przedstawia losy autora zdjęć i jego najbliższych. Warto zaznaczyć, że w ramach ekspozycji można skorzystać z sześciu stanowisk stereoskopowych, które pozwalają na trójwymiarowe oglądanie zdjęć.
Wystawa powstała dzięki determinacji trzech pasjonatów: byłego Prezesa Zamku Książ, Prezesa Fundacji Księżnej Daisy i reportera Radia Wrocław, którzy nawiązali kontakt z mieszkającą w Kanadzie Jean Wessel - wnuczką Louisa Hardouina, która w zbiorach rodzinnych miała ponad 1500 zdjęć zrobionych przez dziadka. Ten niezwykły spadek Jean Wessel zdecydowała się przekazać Wałbrzychowi.
